Siliconen bakmat: het einde van bakpapier?
Een siliconen bakmat vervangt bakpapier: je legt hem op je bakplaat, bakt erop en wast hem daarna af. Niets blijft plakken, je koekjes worden gelijkmatig bruin en je gebruikt hem honderden keren. Kies een mat die past op je bakplaat en food grade is. Bekijk de siliconen bakmatten op bol.com.
Waarom een siliconen bakmat?
- Herbruikbaar: minder afval dan bakpapier.
- Antikleef: koekjes, macarons en kaaskoekjes glijden er zo af.
- Gelijkmatige warmte: minder verbrande bodems.
- Werkmat: ook handig om deeg op uit te rollen of te kneden, zonder dat je werkblad vol bloem komt.
Soorten bakmatten
| Soort | Kenmerk | Ideaal voor |
|---|---|---|
| Siliconen met glasvezel | Dun en stevig | Koekjes, macarons, bakken |
| Puur siliconen (dikker) | Soepel, antislip | Werkmat, kneden |
| Met maataanduiding | Cirkels en liniaal | Uitrollen op maat, macarons |
| Geperforeerd | Met gaatjes | Brood, krokante bodems |
Meer over de handige varianten lees je in mijn artikels over de bakmat met maataanduiding en de siliconen bakmat voor macarons.
Nooit meer bakpapier kopen? Een siliconen bakmat gaat jaren mee.
Welke maat kies je?
Meet je bakplaat op voor je bestelt. De mat moet plat liggen en mag niet over de rand krullen.
- Standaard bakplaat: vaak rond de 40 x 30 cm. Zoek een bakmat van 40 x 30 cm.
- Grote ovenplaat: sommige ovens hebben bredere platen. Een mat die net iets kleiner is, werkt prima.
- Te groot? Knip een mat met glasvezel nooit bij: de vezels komen dan bloot te liggen.
- Ronde vorm: er bestaan ook ronde bakmatten, bijvoorbeeld voor een pizzaplaat.
Wat bak je op een siliconen bakmat?
- Koekjes en speculaas: gelijkmatig bruin, zonder aangebakken bodem.
- Macarons en meringue: lossen makkelijk en houden hun vorm.
- Kaaskoekjes en florentines: smeltende kaas en karamel komen er zo af.
- Groenten en frietjes: ook hartige gerechten bakken prima op een mat.
- Karamel en pralines: giet hete suiker erop, laat afkoelen en breek.
Wil je liever een volledig plasticvrije optie, kies dan voor ongebleekt bakpapier.
Is een siliconen bakmat veilig?
Ja, als je een food grade mat koopt en de maximale temperatuur respecteert. Tests van Öko-Test tonen wel dat de kwaliteit van siliconen bakproducten verschilt. Meer daarover in mijn artikel over of siliconen gevaarlijk zijn.
- Leg de mat altijd op een bakplaat, niet rechtstreeks op het rooster. Waarom, lees je in mijn tips over de bakmat op een ovenrooster.
- Snijd nooit op de mat met een mes.
- Gebruik hem niet onder de grill of op een open vlam.
Bakmat of bakpapier?
Bakpapier is handig voor vette of plakkerige bereidingen en voor in een springvorm. Een bakmat wint als je vaak koekjes of macarons bakt. Alles over papier lees je in mijn gids over bakpapier op rol van Aveve, en over herbruikbare alternatieven in mijn artikel over herbruikbaar bakpapier.
Bij Aveve vind je trouwens ook een bakmat van glasvezel van Patisse. Online is de keuze in maten veel groter.
Zo maak je je bakmat schoon
- Laat hem afkoelen.
- Was met warm water en een zachte spons, zonder schuurmiddel.
- Vettig laagje? Gebruik een pasta van zuiveringszout.
- Laat hem drogen en bewaar hem plat of opgerold, nooit gevouwen.
Handige aanvullers in je bakla: een siliconen bakkwastje om in te vetten en een speciale macaronmat met holletjes.
Veelgestelde vragen
Moet ik een siliconen bakmat invetten?
Meestal niet. Alleen bij heel plakkerige bereidingen kan een dun laagje boter helpen.
Mag een bakmat in de vaatwasser?
Vaak wel, maar met de hand wassen houdt het oppervlak langer antikleef.
Hoe lang gaat een siliconen bakmat mee?
Met goed onderhoud jaren. Vervang hem als hij scheurt, kleverig wordt of als de glasvezel zichtbaar wordt.