Chocoladeschaafsel: zelf maken, meebakken en versieren
Met chocoladeschaafsel kun je twee dingen doen: je bakt het mee in je beslag voor chocoladestukjes in elke hap, of je strooit het na het bakken over je taart als decoratie. Zelf maken lukt met een dunschiller en een blok chocolade. Liever kant-en-klaar? Bekijk het chocoladeschaafsel op bol.com.
Chocoladeschaafsel zelf maken
- Neem een blok goede chocolade op kamertemperatuur. Te koud breekt, te warm smeert.
- Schraap met een dunschiller langs de zijkant voor fijne krulletjes.
- Voor grove snippers: hak de chocolade met een groot mes op een plank.
- Leg het schaafsel meteen even in de koelkast, zo blijft het mooi.
Grote krullen maak je door gesmolten chocolade dun uit te strijken op een bakplaat, te laten opstijven en er met een deegschraper overheen te schrapen.
Chocoladeschaafsel meebakken: zo doe je het
- Meng het schaafsel met een lepel bloem voor je het door het beslag roert. Zo zakt het minder snel naar de bodem.
- Fijn schaafsel smelt deels en geeft chocoladestrepen. Wil je echte stukjes, kies dan grovere snippers of chocoladedruppels.
- Ideaal in cake, muffins, bananenbrood en koekjes.
Geen tijd om zelf te schaven? Kant-en-klaar schaafsel ligt meteen klaar.
Als decoratie op je taart
- Strooi schaafsel op de zijkant van een botercrèmetaart en druk het zacht aan.
- Maak een Zwarte Woud-look met slagroom, kersen en grove krullen.
- Combineer donker en wit voor een mooi contrast.
- Strooi het pas op het einde op slagroom, zodat het niet zacht wordt.
Wil je een feestelijk accent? Combineer met gouden suikerparels. Voor kinderfeestjes zijn discoborretjes een vrolijke aanvulling.
Welke chocolade kies je?
Hoe hoger het cacaogehalte, hoe intenser de smaak en hoe brosser het schaafsel. Meer over cacao en soorten lees je op Wikipedia over chocolade.
Voor bakken werk je makkelijk met callets of chocoladepastilles: die smelten gelijkmatig. Voor schaafsel neem je liever een blok pure chocolade.
Alle soorten strooisels zet ik op een rij in mijn gids over strooisels voor op je taart. Meer ideeën vind je in mijn tips over taartdecoratie bestellen.