Welke springvorm moet je kopen? Maat, materiaal en tips

Wil je een springvorm kopen? Kies voor de meeste recepten een ronde vorm van 24 of 26 cm, met een lekdichte bodem en een stevige sluiting. Daarmee bak je taarten, cheesecakes en zelfs quiches. Je vindt ze allemaal bij de springvormen op bol.com.

Wat is een springvorm en waarom heb je er een nodig?

Een springvorm is een bakvorm met een losse rand die je opent met een klemsluiting. Zo haal je je taart eruit zonder hem om te keren. Meer over de werking lees je op Wikipedia.

Onmisbaar voor cheesecake, mousse- en ijstaarten: die kun je niet uit een gewone vorm storten zonder ze te beschadigen.

Welke maat springvorm kies je?

Maat	Aantal personen	Ideaal voor
16 à 18 cm	4 à 6	Kleine taartjes, gelaagde taarten
20 cm	6 à 8	Kleine gezinnen, hoge taarten
24 cm	8 à 10	De standaard in de meeste recepten
26 à 28 cm	10 à 14	Feesten, platte taarten

Twijfel je? Begin met 24 cm. In mijn artikel over de springvorm van 24 cm lees je waarom. Je vindt ze bij de springvormen van 24 cm.

Recept voor een andere maat? Met een eenvoudige rekensom zet je de hoeveelheden om, zie mijn tips over een springvorm van 26 cm omrekenen.

Rond, vierkant of rechthoekig?

Rond is de klassieker, maar er bestaan ook vierkante en rechthoekige springvormen. Die zijn handig voor plaatcake, brownies en taarten die je in nette blokjes wil snijden.

Alles over de hoekige varianten lees je in mijn gids over de vierkante springvorm. Bekijk ook de vierkante springvormen op bol.com.

Welk materiaal is het beste?

• Staal met antiaanbaklaag: de populairste keuze. Je taart komt er makkelijk uit, maar was hem liever met de hand.
• Rvs: roest niet en mag vaak in de vaatwasser. Lees mijn tips over een vaatwasbestendige rvs springvorm.
• Met glazen of keramische bodem: je snijdt er niet in en je zet de taart zo op tafel. Bekijk de springvormen met glazen bodem.
• Siliconen: flexibel, maar minder stevig bij zwaar beslag.

Waar let je op bij het kopen?

• Lekdicht: een bodem met een opstaande rand of groef houdt vloeibaar beslag binnen. Meer tips in mijn artikel over een lekdichte springvorm.
• Sluiting: een brede, stevige klem gaat langer mee.
• Hoogte: minstens 6 à 7 cm voor hoge cheesecakes.
• Extra ringen: sommige sets hebben een tweede rand voor tulband- of kransvormen.

Leg altijd een rondje rond bakpapier op de bodem: zo krijg je je taart er makkelijk af en beschadig je de laag niet.

Zo gaat je springvorm jaren mee

• Vet de rand in, ook als er een antiaanbaklaag op zit. Zo komt je taart er altijd mooi los.
• Snijd nooit in de vorm met een scherp mes: haal de taart eerst van de bodem of gebruik een glazen bodem.
• Open de sluiting pas als de taart wat afgekoeld is. Ga met een mesje langs de rand als hij vastzit.
• Laat de vorm goed drogen voor je hem opbergt, vooral rond de klem en de naad.
• Bewaar de rand gesloten op de bodem, zo blijft hij mooi rond.

Wat heb je nog nodig?

Een springvorm alleen maakt nog geen taart. Voor luchtig beslag gebruik je een goede mixer: lees mijn gids over een deegmixer kopen. De rest van de basisuitrusting zet ik op een rij in mijn gids over bakaccessoires kopen en in de 12 onmisbare bakaccessoires.

Ook handig: de ronde bakvormen voor taartbodems en vlaaien.

Veelgestelde vragen

Welke springvorm is het meest gebruikt?

Die van 24 cm: de meeste Belgische en Nederlandse recepten gaan van die maat uit.

Mag een springvorm in de vaatwasser?

Rvs meestal wel. Vormen met een antiaanbaklaag was je beter met de hand.