Draaibaar taartplateau: het geheim van strakke taarten
Een draaibaar taartplateau (draaiplateau of draaischijf) laat je taart rondraaien terwijl je versiert. Zo strijk je botercrème egaal glad, spuit je strakke randen en hoef je de taart zelf nooit aan te raken. Kies een stevig model met een soepel draaiende voet en een plateau van minstens 28 cm. Bekijk de draaiplateaus op bol.com.
Waarom een draaibaar taartplateau zo handig is
- Gladde zijkanten: houd je paletmes stil en draai de taart, zo wordt je laag egaal.
- Strakke randjes en rozetten: je spuit in één vloeiende beweging rond.
- Minder vlekken: je raakt de taart niet aan.
- Serveren: sommige plateaus zijn mooi genoeg om mee op tafel te zetten.
Welk materiaal kies je?
| Materiaal | Voordeel | Nadeel |
|---|---|---|
| Rvs of aluminium | Zwaar, stabiel, draait heel soepel | Duurder |
| Kunststof | Licht en voordelig | Kan wiebelen bij een zware taart |
| Glas of keramiek | Mooi om op te serveren | Breekbaar |
Meer over elk type lees je in mijn artikels over het draaiende taartplateau in rvs en de kunststof draaischijf.
Strakke taarten zoals in de etalage? Een draaiplateau is het geheime wapen van elke banketbakker.
Waar let je op bij het kopen?
- Diameter: kies een plateau dat groter is dan je taart. Voor een taart van 24 cm is 28 à 30 cm ideaal.
- Kogellager: zorgt voor soepel en stil draaien.
- Antislip: rubberen voetjes houden het plateau op zijn plaats.
- Vergrendeling: handig als je een stilstaande ondergrond wil, bijvoorbeeld om te snijden.
- Hoogte: een hoger plateau werkt comfortabeler voor je rug.
Zoek je een budgetoptie in de winkel? Bij Aveve vond ik bij het schrijven een draaiplateau van 27 cm van Patisse. Mijn bevindingen lees je in mijn artikel over het draaiplateau van Aveve.
Zo strijk je een taart glad op een draaiplateau
- Leg je taart op een rond taartkarton en zet dat in het midden van het plateau.
- Smeer een dunne kruimellaag botercrème en zet de taart 20 minuten in de koelkast.
- Breng een dikke laag crème aan.
- Houd een afstrijker recht tegen de zijkant en draai het plateau met je andere hand.
- Werk de bovenkant af met een paletmes, van buiten naar binnen.
Wil je daarna spuiten? Lees mijn stappenplan over spuitzakken gebruiken.
Wat kun je nog meer met een draaiplateau?
- Fondant aanbrengen: je draait de taart rond terwijl je de fondant gladstrijkt met een fondantgladstrijker.
- Drip cakes: giet de ganache rustig op de rand terwijl je draait. Zo lopen de druppels gelijkmatig naar beneden.
- Taarten in lagen snijden: houd een lang mes stil en draai de taart, zo snijd je een rechte laag.
- Letters spuiten: draai de taart telkens zo dat je recht voor je tekst staat.
Onderhoud
Veeg het plateau na gebruik af met een vochtige doek en droog het goed. Een metalen model met kogellager hoort meestal niet in de vaatwasser: water in het lager laat het stroef draaien. Kunststof plateaus mogen soms wel, check de handleiding.
Plateau om te versieren of om te serveren?
Een draaiplateau is een werktool. Om je taart te presenteren kies je vaak iets mooiers, zoals een taartplateau op voet of een glazen taartschotel met stolp die je taart ook fris houdt.
Ook handig voor je bakkeuken: een goede rvs deegschraper en een stevige mixer, zie mijn gids over een deegmixer kopen.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook zonder draaiplateau een taart glad strijken?
Het kan, maar het is veel moeilijker en je randen worden zelden echt strak. Een omgekeerde taartvorm op een bord is een noodoplossing, al draait die niet.
Welke maat draaiplateau heb ik nodig?
Kies een plateau dat enkele centimeters groter is dan je grootste taart.