Rvs deegschraper: het goedkoopste bakhulpje met het grootste effect
Een deegschraper in rvs is een van de handigste én goedkoopste bakhulpjes: je verdeelt deeg, schept het op, schraapt je werkblad schoon en snijdt zelfs boter in blokjes. Kies er een met een stevig handvat en liefst een maataanduiding op het blad. Bekijk de rvs deegschrapers op bol.com.
Waarvoor gebruik je een deegschraper?
| Klus | Hoe |
|---|---|
| Deeg verdelen | Snijd brood- of pizzadeeg in gelijke porties |
| Deeg keren en opscheppen | Schuif het blad onder plakkerig deeg |
| Werkblad reinigen | Schraap bloem en deegresten in één beweging weg |
| Hakken | Kruiden, noten of chocolade grof hakken |
| Boter in blokjes | Voor kruimeldeeg of scones |
Rvs, kunststof of een deegkaart?
Er bestaan drie soorten schrapers, elk met hun eigen taak:
- Rvs bankschraper: stijf en scherp, ideaal om te snijden en verdelen op je werkblad.
- Flexibele kunststof schraper: buigt mee met je kom en schraapt hem helemaal leeg. Meer daarover in mijn artikel over de flexibele kunststof deegschraper.
- Deegkaartje: een klein, dun plastic kaartje met een rechte en een ronde kant. Lees alles over het plastic deegkaartje.
Veel bakkers hebben er twee: een rvs schraper voor het werkblad en een flexibele voor de kom. Samen kosten ze minder dan een taartvorm.
Het goedkoopste bakhulpje met het grootste effect? Een rvs deegschraper.
Waar let je op bij een rvs deegschraper?
- Maataanduiding: een centimeterschaal op het blad helpt je deeg gelijk te verdelen. Zie mijn artikel over de deegsnijder met maataanduiding.
- Handvat: hout of kunststof met grip. Een handvat uit één stuk met het blad is hygiënischer.
- Bladdikte: stevig genoeg om niet te buigen, met een afgeschuinde rand.
- Vaatwasbestendig: rvs mag meestal in de vaatwasser, houten handvatten niet.
Rvs roest niet en blijft hygiënisch, ook bij dagelijks gebruik. Meer daarover lees je op Wikipedia over roestvast staal.
Zo verdeel je deeg in gelijke porties
- Weeg je volledige deegbal en deel door het aantal porties dat je wil.
- Bestuif je werkblad licht met bloem.
- Snijd met de schraper in één rechte beweging naar beneden, niet zagen.
- Weeg elk stuk na op een digitale weegschaal en snijd bij of voeg een stukje toe.
- Gebruik de schraper om elk stuk op te scheppen zonder het uit te rekken.
Zo worden al je bolletjes, pizza’s of stokbroden even groot en bakken ze ook even snel. Meer over nauwkeurig wegen lees je in mijn gids over een nauwkeurige keukenweegschaal.
Waar koop je een deegschraper?
Online vind je de meeste keuze, maar ook in de winkel lig je goed: zo vond ik bij Aveve een eenvoudige deegschraper in het assortiment keukengerief. Kies wel voor rvs als je hem jaren wil gebruiken.
Deegschraper of bakkersmes?
Een deegschraper is bot genoeg om veilig te gebruiken en scherp genoeg om deeg te verdelen. Om broden in te kerven vóór het bakken heb je een echt bakkersmes (lame) nodig.
Gelijk uitrollen: ringen op je deegroller
Verdeel je deeg in porties, dan wil je het daarna ook gelijk uitrollen. Met een deegroller met ringen bepaal je exact hoe dik je deeg wordt. Rol je liever op een gladde ondergrond, gebruik dan een siliconen bakmat, of lees mijn tips over een rvs deegroller.
Werk je ook graag taarten af? Een rvs schraper is ook handig als afstrijker op een draaibaar taartplateau.
Handig erbij: een rijsmand voor je broden en een bakkersmes.
Veelgestelde vragen
Kan ik een rvs deegschraper in mijn kom gebruiken?
Liever niet: hij is stijf en krast kunststof kommen. Gebruik daarvoor een flexibele schraper.
Hoe slijp ik een deegschraper?
Dat hoeft niet: hij is bewust niet vlijmscherp, zodat je je niet snijdt. Een rechte, afgeschuinde rand volstaat.